Ksiądz Jan Pasierbek urodził się 26 stycznia 1937 r. w Pietrzykowicach. Po maturze w 1955 r. rozpoczął formację w Archidiecezjalnym Wyższym Seminarium Duchownym w Krakowie, a w 1960 r. otrzymał święcenia kapłańskie w katedrze na Wawelu.

Pracował jako wikariusz w Krzeszowie koło Suchej Beskidzkiej, w parafii Opatrzności Bożej w Bielsku-Białej (1963–1967), w Krakowie w parafiach św. Kazimierza i św. Józefa. W 1971 r. został skierowany przez metropolitę krakowskiego kard. Karola Wojtyłę do bazyliki Mariackiej w Krakowie. Z tą świątynią związany był do końca życia i tutaj też 4 lipca odbyła się Msza pożegnalna, której przewodniczył kard. Stanisław Dziwisz.

W 1978 r. został doktorem prawa kanonicznego i rozpoczął pracę sędziego. Równolegle przez 30 lat pełnił posługę duszpasterza prawników w Krakowie, a także przez niespełna 10 lat duszpasterza prawników w Polsce. Otaczał opieką pielgrzymki prawników, którym towarzyszył wiele razy podczas spotkań z papieżem Janem Pawłem II. Pielgrzymował z nimi na Jasną Górę, do sanktuariów europejskich i Ziemi Świętej. Wyrazem uznania za zaangażowanie na rzecz integracji środowiska prawniczego w Polsce były odznaczenia, m.in.: Złoty Krzyż Zasługi, Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski, złota odznaka Zasłużony dla Polskiej Adwokatury i odznaka Zasłużony dla Samorządu Radców Prawnych. W 2001 r. Jan Paweł II nadał ks. Pasierbkowi tytuł prałata, a w 2013 r. kapłan otrzymał godność prałata honorowego Ojca Świętego, nadaną przez Benedykta XVI.

W 2017 r. przyznano mu tytuł: Zasłużony dla Gminy Łodygowice, a uroczystość wręczenia aktu nadania tego tytułu była świętem dla całej pietrzykowickiej społeczności, w której życie mocno się angażował.

Pogrzebowi w rodzinnej parafii przewodniczył bp Piotr Greger, a homilię wygłosił biskup senior Kazimierz Górny z Rzeszowa, przyjaciel zmarłego.